Lokales und saisonales Kochen

17.09.2016

Wild aus der Surselva und Gemüse aus dem Garten

vom 17. September bis zum 22. Oktober ist die perfekte Zeit um zahlreiche tolle Gerichte mit WIld aus der Surselva, Gemüse und Früchte aus unserem Garten in der Casa Tödi zu geniessen. Herbstzeit ist Erntezeit: Somit servieren wir zum Beispiel Wildpfeffer traditionell mit Rotkraut und Birnen, glacierte Zucchini mit Ricotta Sesam und Rucola oder Gartentomaten mit Pesto, Blauschimmelcrème und geröstetes Sauereigbrot.

Unsere Einflüsse in der Küche kommen aus der ganzen Welt, aber wir servieren in dieser Zeit auf jedem Teller, die besten lokalen Produkte die wir bekommen.